Een sporenelement dat belangrijk is voor de botten, kraakbeen, haarpigment, de opname van ijzer en de stofwisseling. Een tekort aan koper kan zich uiten in bloedarmoede, slechte groei en gewichtsverlies. Koper werkt weefselbeschermend en is een belangrijke anti-oxidant dat beschermt tegen de gevolgen van langdurige ontstekingen, zoals artritis.